包装“瘦身”：盒子里装了更多月饼

在我市几家主要月饼生产厂，记者看到，今年推出的新包装均较往年“苗条”不少。南京市食品行业协会相关人士介绍说，按照新颁布的《月饼强制性国家标准》规定，每千克月饼的销售包装容积，要求在9000立方厘米以内，而外包装盒的大小要与月饼重量成比例地减小或扩大。据了解，按照新的月饼国标，装有1000克月饼的外包装盒，最大不能超过长60厘米、宽30厘米、高5厘米。

在某月饼厂，生产主管拿着一个包装盒给记者示范说，去年装7块月饼的盒子，今年要装进去9块月饼；而去年装8块的包装盒，今年得塞进去10块月饼才符合国标。和去年相比，今年我市月饼包装普遍“瘦身”近两成。

相关人士告诉记者，新月饼国标的颁布，给今年的包装设计带来了很大的难题。记者发现，今年我市的月饼厂家都不约而同地选用大红大绿等深色包装。业内人士打趣道，这就好像瘦子穿深色衣服显得有体态一样，包装盒瘦身之后，大家都采用深色的视觉效果来打动消费者。

口味“瘦身”：低油低糖成发展趋势

在南京冠生园食品厂，掰开新款日式桃山月饼，月饼皮和里面的馅料轻易地就分离了开来。技术人员告诉记者，今年新推出的日式口味的桃山系列月饼，采用低筋粉和水果等馅料制作而成，和普通月饼相比，低糖低脂，口感十分清淡。

即便是传统重油重糖的苏式、广式月饼，近年来也在不断地改良。江苏京侨食品公司今年推出的新款苏式月饼，大大减少了糖和油的含量，整个月饼馅料顶部呈现淡淡的白色，口感也有不小的改观。业内人士解释说，以往重油重糖可以提高月饼的保质期限，在密封包装技术运用之后，轻油轻糖的月饼便开始走俏。此外，添加野生蔬菜、野生菌、螺旋藻等健康概念的月饼，也成为今年我市食品厂家的新卖点。

价格“瘦身”：百元月饼礼盒将成主角

“《月饼强制性国家标准》规定，月饼包装的成本不能超出月饼出厂价的25％。此前国家还出台规定，要求月饼包装盒内不得放置与月饼无关的酒、茶等其他商品，这些规定都有效地抑制了月饼的成本和销售价格。”昨天，某食品厂负责人告诉记者，以往的天价月饼今年几乎绝迹，即便添加了鲍鱼、鱼翅等“豪华”配料，多数生产厂家的最高档月饼礼盒零售价格也都未突破350元。”

业内人士预测说，今年我市销售最好的月饼，每盒的售价应在80元到100元之间。不过，往年80元到100元的包装里只有8到10块月饼，今年按照新国标，得有10到12块月饼。因此从单价上说，今年的月饼会比去年便宜一些。不过，由于受到原材料涨价的影响，今年一盒30元以下的低档月饼价格将有所上涨，涨幅预计在10％左右。